本日もプレーンではなくアレンジメニュー
今回はシナモンシュガーベーグルを作成
【参考書籍】
『「ちょっとのイースト」で作るプチパンとベーグルの本』
基本のもっちりベーグル6個→半分量の3個に
きび砂糖→上白糖に
調整豆乳→水
こね時間→10分
二次発酵→50分
ケトリング→1分30秒に
表面のシナモンシュガーの色がまずそう(笑)
実物は下の写真に近いのですが…
サイズ:9×4cm 75g
今日は生地がべたつく感じ
昨日からの雨で湿度が高いせい?
ケトリングの時間を増やしたら
いつもより噛みごたえのあるクラストに
ケトリングはお湯のみだったけど
意外とツヤがでてるような
レシピ本では表面のシナモンシュガーはサラサラしてるけど…
なぜかべたっと固まったような仕上がりに
お味はほどよいシナモン風味
コーヒーシナモンの方が好み
【ベーグル作成】シナモンシュガーベーグル 1回目