レシピ本では「いちごジャムベーグル」だけど
なかったのでマーマレードに変更


【参考書籍】
「ちょっとのイースト」で作るプチパンとベーグルの本



基本のふんわりベーグル6個→半分量の3個


きび砂糖→上白糖
こね時間→10分


二次発酵→50分
ケトリング→お湯のみ


実の少ない安いマーマレードを使用
水分多めで柔らかい生地になるかと思ったら…


むしろ生地がかたいというか、弾力があるというか
なんともこねにくい


ジャムに入っているゲル化剤のせい?
それともただ水分が少ないのか?


2次発酵後もサイズはほとんど変わらず
ケトリング時には沈んだまま


・・・今までで一番の失敗作の予感(´・ω・`)
マーマレードベーグル

焼いてみたら意外と普通
いつもよりも小ぶりだけど


表面の焼き色がつかなくて
焼成時間を3分追加したら…底が焦げた
マーマレードベーグル


サイズ:8×3cm 75g
マーマレードベーグル

マーマレードベーグル

マーマレードベーグル

もちっと噛みごたえあり
マーマレードはほんのり香り、うす甘い感じ


ツヤのあるぷりっとした見た目、ぎゅっとつまった食感…
いつもよりもベーグルっぽい?


失敗作かと思ったら全然そうではなく…
今までは発酵させすぎだったんだろうか?