前回作ったレシピがいい感じだったので
調整しながらまた作ってみることに
【前回記事】【ベーグル作成】高橋雅子さんのレシピ(オレンジページnet) 1回目
【参考レシピ】ベーグル | 高橋雅子さんのレシピ【オレンジページnet】
今日は材料を合わせたあと、10分休ませてみた
こねる前の生地は弾力がある感じ
前回5分のこね時間を
今回は10分に変更
成形は今までどおり
こちらの本を参考に
発酵させるとき、大きいビニール袋に天板ごと入れ
日当たりのいい場所に置いておいたら…
あきらかにいつもよりも巨大化(笑)
発酵させすぎた…(´・ω・`)
前回190℃→20分で焼き色がうすめだったので
今回は200℃→16分で焼成
サイズ:9×4cm 70g
断面は気泡が大きめ
ふかふかでパンっぽい食感
表面もピンっと張ってないというか
見た目は前回の方がベーグルっぽい
でもこれはこれで普通においしい
作れば作るほどベーグルの正解がわからなくなってくる…