最近プレーンベーグルばかり作っているので
久しぶりに違うものを
前回作った時はいまいちの出来だった
ダブルチョコベーグルに再挑戦
【参考書籍】
『「ちょっとのイースト」で作るプチパンとベーグルの本』
基本のもっちりベーグル6個→半分量の3個
きび砂糖→上白糖
調整豆乳→無調整豆乳
こね時間→10分
二次発酵→50分
ケトリング→お湯のみ
本では無調整豆乳を使用すると
生地がべたつくので調整豆乳を使用
ダメもとで無調整豆乳で試してみたところ
特にべたつきもなく…
メーカーによって違う?
豆乳って商品によってかなり濃度が違うしね
前回、ケトリング時に表面のチョコが溶けたり、とれたりしたので
今回は出ないように包みこんで成形
高さも張りもあっていい感じの焼き具合
前回みたいに底が油でべたつくこともなく…
サイズ:9×4cm 92g
断面が汚い(笑)
チョコが固まってから切ればいいのにがまんできず
ふかもちな食感
やっぱりチョコうめーーー(*´Д`*)
本日は森永ビターチョコレートで
1個につき3片(約10g)使用
板チョコは森永or明治のビターチョコレートを買いがち
スーパーで90円前後で買えるから…