前回、クラックができていい感じだったけど…
はちみつを入れてケトリングすると変化するのか試してみることに


【参考レシピ】ベーグル | 高橋雅子さんのレシピ【オレンジページnet】


【過去記事】【ベーグル作成】高橋雅子さんのレシピ(オレンジページnet) 1回目
【過去記事】【ベーグル作成】高橋雅子さんのレシピ(オレンジページnet) 2回目
【過去記事】【ベーグル作成】高橋雅子さんのレシピ(オレンジページnet) 3回目
【過去記事】【ベーグル作成】高橋雅子さんのレシピ(オレンジページnet) 4回目


水→6g追加


こね→30分
二次発酵→60分


ケトリング→はちみつ(大1)
焼成→210℃・15分


水分量を3%増やしたのは
こねやすさと長めにこねるので蒸発する分を考慮


今回はクラックなし
やっぱりはちみつでケトリングすると焼き色がいい感じに

ベーグル5 高橋雅子レシピ


サイズ:8.5×4cm 73g
ベーグル5 高橋雅子レシピ

ベーグル5 高橋雅子レシピ

ベーグル5 高橋雅子レシピ

ベーグル5 高橋雅子レシピ

気泡もいい感じ
5回目にしてやっと満足のいく仕上がりに


噛みごたえのあるクラスト
ふかもちな食感


それにしても底上部のしわが気になる
側面が焼けないオーブンだからしょうがない??


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