以前、初めて作った時
ほぼ完璧な出来ばえだったくるみのベーグル


また食べたくなったので作ってみる
くるみもまだまだたくさん残ってるし…


こね時間→30分
二次発酵→60分


ケトリング→お湯のみ/2分
焼成→210℃・15分


無調整豆乳を使用
ねじって成形したので表面にしわあり

くるみのベーグル2


サイズ:8.5×3.5cm 86g
くるみのベーグル2

くるみのベーグル2

くるみのベーグル2

くるみのベーグル2

本日は生地がかため&のび悪し
丸めるときに裂ける感じ


水分が少ないのか、こねすぎなのか
気温が低いせいなのか…?


ねじり成形なのでいつもよりも弾力はあるような
でも前回の方がおいしくできた気がする


【参考書籍】『「ちょっとのイースト」で作るプチパンとベーグルの本



分量や手順は基本的にこちらを参考に
室温や状況により、時間を調整したりいろいろ模索中