以前作成したトマト酵母でベーグル2回目
今回は酵母量を少し減らしてみることに


【参考書籍】ウエダ家『はじめての自家製酵母パン


酵母量を前回より3%減らす
それでも生地はまだやわらかい


前回よりも発酵が遅めというか
時間がたってもあまり膨らまず


酵母を減らしたせいなのか
数日たって酵母が少なくなったのか…

トマト酵母ベーグル2

トマト酵母ベーグル2

トマト酵母ベーグル2

トマト酵母ベーグル2

トマト酵母ベーグル2

焼く前の生地は前回よりも膨らまなかったけど
できあがりはそんなに違いがないような


前回よりもひきが強め
味は同じ


ひとつだけシュレッドチーズを10gのせる
ベーグル&ベーグルのヴォルケーノをイメージして



こんな感じに仕上がると思ってたのに…
チーズは溶けただけで焼き色つかず


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6/24 晴れ(25)~6/25

150・1・95(21)

こね15/(25)4h/(4)21h/(25)2h/ケト1/210→16

7.5×3.5/70