自家製酵母がうまくできなかったころに
出会ったこちらの本



手作り「ジュース酵母」のパンレシピ
少しのイースト+市販のジュースで!



インスタントドライイーストを使うのでお手軽
しかも酵母を育てる気分も少し味わえる


使用するドリンク次第で
いろんな味のものが作れるしけっこういいかも


で作ってみた紅茶酵母(ティーバッグ1個使用)
なんか色が薄い…

紅茶酵母1

下にたまった小麦粉がたまに
ひゅる~と打ち上げ花火のように上がっていくのがおもしろい


この酵母液を半分使って
いつものレシピでベーグルを作ってみる

紅茶酵母ベーグル1

紅茶酵母ベーグル1

紅茶酵母ベーグル1

紅茶酵母ベーグル1

紅茶酵母ベーグル1

こねる時、生地が吸い付く感じ
冷蔵発酵させたせいか弾力があり成形しづらい…


むぎゅもちっと噛みごたえあり
小ぶりでみっちりした感じ


酵母液以外の水分も紅茶に
なのでけっこう紅茶風味


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5/30 くもり(23)~5/31

150・8・2・酵母液50・紅茶40(30)

こね10/(23)6h/(4)15h/(20)2h/ケト1/210→15

7.5×3/76