前回作成した紅茶酵母

紅茶酵母1


【参考書籍】



手作り「ジュース酵母」のパンレシピ
少しのイースト+市販のジュースで!



紅茶酵母の残りを使ってベーグル作成
今度は紅茶ではなく水で

紅茶酵母ベーグル2

紅茶酵母ベーグル2

紅茶酵母ベーグル2

紅茶酵母ベーグル2

紅茶酵母ベーグル2

前回よりも成形しやすい
前回より高さがあり、焼きムラがあるような


むぎゅもちっとひきが強い
小麦の香りがいいと思ったら、かすかな紅茶風味のような?


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5/31 くもり(20)~6/1

150・5・2・液62(20)・水28(20)

こね10/(20)8h/(4)8h/(19)3h/ケト1/210→15

7×4/72