クックパッドのスコーンのつくれぽ
見て思ったんだけど


同じレシピなのに
パイみたいに層になってるものあり


次はオオカミの口ではなく
パイみたいなスコーンを作りたい


というわけで
いろいろ調べてみた結果…


・バターの塊をあえて残す
・生地を何回か折りたたむ


このポイントを押さえておけば
パイみたいになりそう


前回と同じレシピを参考に
       ↓
最高に美味しいスコーンの作り方!
基本配合&膨らむコツまとめ!/休日キャラメリゼ



無塩バターを有塩バターに
牛乳を無調整豆乳に


グラニュー糖を半分に
焼成温度も変更


<7個分>

薄力粉 100g
ベーキングパウダー 3g
グラニュー糖 10g
有塩バター 30g
無調整豆乳 50g


冷蔵庫→1時間
210℃→15分+余熱10分

休日キャラメリゼ スコーン2 パナソニック ビストロ

休日キャラメリゼ スコーン2 パナソニック ビストロ

休日キャラメリゼ スコーン2 パナソニック ビストロ

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サイズ:4×4×3cm 23g


バターが小豆くらいの大きさになったら
生地の半分だけサブラージュ


半分はちゃんとすりまぜてないせいか
生地が粉っぽくてまとまりずらい


今回は3つ折り→3回
1回増やしてみる


だいぶパイっぽい仕上がり
今までで一番軽い食感に


底はクラッカーみたいにサックサク
中は割ると層がはがれる感じ


反省点は…生地を薄く伸ばしすぎたこと(厚さ1.5cm)
今までは2~2.5cmくらい