パナソニックのビストロ（NE-BS605）で
ベーグルを焼く










いつもの水分量は５５％
本日は６０％に


水分量が多い方が
こねやすく、グルテン膜ができやすいかなと思って


生地はいつもよりも柔らかめで
少しべたつく感じ


１５分こねたけど
あいかわらずグルテン膜はできず


ふかふかな食感
水分が多いから？それとも発酵させすぎ？


□■□■□■□■□□■□■□■□■□□■□■□■□■□


６／１４　？（２５）

１５０・８・２・１・９０（２７）

こね１５／ベンチ３０／二次５０／ケト１／２００→１５

９.５×４／７３