水分量63%のふんわりベーグル 2019年11月04日 パナソニックのビストロ(NE-BS605)でベーグルを焼く本日の水分量は63%いつもよりちょっと多め前回のニューヨークベーグルのレシピを参考にベンチ&二次発酵短めケトリング&焼成時間長めいつもより小ぶり表面はつやピカでもパリパリにならずやっぱり水分量が多いと無理っぽい□■□■□■□■□□■□■□■□■□□■□■□■□■□9/27 晴れ(24)150・9・2・1・95(35)こね10/ベンチ10/二次30/ケト3/200→188.5×4/74 「ベーグル」カテゴリの最新記事 < 前の記事次の記事 >