パナソニックのビストロ(NE-BS605)で
ベーグルを焼く
ふんわりベーグル パナソニック ビストロ 605

ふんわりベーグル パナソニック ビストロ 605

ふんわりベーグル パナソニック ビストロ 605

ふんわりベーグル パナソニック ビストロ 605

ふんわりベーグル パナソニック ビストロ 605

本日の水分量は63%
いつもよりちょっと多め


前回のニューヨークベーグルのレシピを参考に




ベンチ&二次発酵短め
ケトリング&焼成時間長め


いつもより小ぶり
表面はつやピカ


でもパリパリにならず
やっぱり水分量が多いと無理っぽい


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9/27 晴れ(2

150・9・2・1・95(35)

こね10/ベンチ10/二次30/ケト3/200→18

8.5×4/74