ここのところハマっている
なかしましほさんレシピのクロッカン


【レシピはこちら】


今までと同じ分量・手順のはずなのに…
 クロッカン くるみ なかしましほ レシピ

クロッカン くるみ なかしましほ レシピ

クロッカン くるみ なかしましほ レシピ

オーブンに入れてから30分
いつもよりも焼けすぎている感じ


あわてて取り出して冷ましてみたら
中が乾燥してなくてねっちりやわらかめ


100℃で20分乾燥焼きして
オーブン内にそのまま放置


その結果、中まで乾燥したけれど
いつもよりもかたくて食感重め


そしていつも以上に甘く感じる
食べられないわけじゃないけど…


オーブンの設定温度をまちがえた?
卵白の混ぜ方が雑すぎた?


なにが悪かったのかははっきりしないけど
味や食感がこんなに変わるなんてお菓子って繊細


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卵白35
きび砂糖70
薄力粉30
くるみ70


160→30
100→20