前回ベトナムプリンを作ったときに
残った卵白でクロッカンを作る
【レシピはこちら】
なかしましほ@nakashimarecipeおたすけ卵白レシピ:卵白1個に砂糖70g、ふるった薄力粉30gを順にぐるっと混ぜ、粗く刻んだナッツ70gを混ぜて、ティースプーン1杯ずつ天板に落とし、160度で約40分〜、カリっとするまで焼く。クロッカンというメレンゲのような堅くて甘いナッツのお菓子ですよ。#LR1
2013/01/18 18:12:14
食べてみると
真ん中が少しやわらかめ
100℃のオーブンで10分
追加で乾燥焼きする
はじめの2回以降、クロッカンを焼くと
中までカリッとならないのはなぜ?
卵白の水分量のちがい?
それとも湿度が高い?