前回はまあまあの出来だった
なかしましほさんレシピのバターカステラ
【過去記事】
焼き縮みが…【バターカステラ】1回目/なかしましほさんレシピ
まあまあいい感じ【バターカステラ】2回目/なかしましほさんレシピ
15cmの丸型の場合
レシピの3分の2の分量でちょうどよかった
【レシピはこちら】
なかしましほ@nakashimarecipeバターカステラ
2020/04/21 20:44:52
材料(18cm丸型)
卵(大)3個
砂糖、薄力粉 各90g
A(湯煎して混ぜる)
バター 30g、蜂蜜、ヨーグルト各大1
卵と砂糖を人肌まで湯煎し、リボン状に跡が残るまでハンドミキサーで泡立てる。
粉を3回… https://t.co/E8SjTwHcXE
高さは4.5cm
前回よりも高さがでた
あとは焼成時間をどうするか
前回はレシピ通りに25分焼く
ふかふかでいい感じだったけど、もう少ししっとりさせたい
焼成時間が短いほうが
より多く水分が残りそうだけど
単純に計算すれば
17分くらいでいいはず…?
でもいきなりそこまで減らして
生焼けだったらこわい
とりあえず今回は
2分短縮して23分焼く
23分で全然OK
生地の質感は前回よりもいいかもしれない
あと焼いたとき、真ん中がぽっこり膨らむのが気になる
膨らむと冷めたときにしわになるし
膨らまないように焼くには
どうしたらいいんだろう?
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(15cm丸型)
卵108
きび砂糖60
薄力粉60
無塩バター20
はちみつ14
ヨーグルト10
170℃→23分