池田愛実さんレシピの
基本のフォカッチャをつくる


【参考書籍】
こねずにできる ふんわりもちもちフォカッチャ



本日は強力粉の３割を全粒粉にかえてみる








３割全粒粉にするとだいぶ茶色め


混ぜるとき、いつもよりも生地がかため
全粒粉って普通の強力粉より吸水がいい？


食感は少しもそもそして、ひきが弱い
小麦の風味はより強い感じ


次は５割でつくろうと思っていたけれど
３割ですでに好みの感じじゃないのでやめることに


わたし的には全粒粉は１割くらいでいいのかも


【過去記事】
全粒粉１割で【基本のフォカッチャ】６回目／池田愛実さんレシピ


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１３ｈ（７）／４５（３５）／１５（２１０）