幸栄さんレシピの
基本のもっちりベーグルをつくる


【参考書籍】
「ちょっとのイースト」で作る プチパンとベーグルの本



こね時間は３分だけど
こねるの好きなのでそれ以上こねる


二次発酵は室温でいいんだけど
時短でオーブンの発酵機能を使用










久しぶりのベーグル
ひきが強くておいしい


まあるくてつるんとした形が好きなので
ねじり成形はいつもはしないけれど


やっぱりねじった方が
弾力＆噛みごたえが出る感じ


ベーグルを作り始めた４年前
同じレシピで作ってた


【過去記事】
【ベーグル作成】基本のもっちりベーグル


比べてみると今回のほうが出来がいい
自分なりに成長しててうれしい


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９／２５（３５）＋１０（２６）／１／１５（２１０）