池田愛実さんレシピの
基本のフォカッチャをつくる


【参考書籍】
こねずにできる ふんわりもちもちフォカッチャ



最近ベーグルを２回つくったけれど
暑すぎて生地がだれる


ベンチタイムに発酵がすすみ
生地がベタつく感じに


というわけで、低温発酵の方がいいかと思い
久しぶりにフォカッチャを焼くことに


野菜室に入れる前、常温に置くときに
やっぱり生地がだれる


室温３０℃くらいあるから…


一次発酵後もいつもよりも上に膨らまず
横に広がった感じに


二次発酵はオーブンを使わずに
ビニール袋をかけて常温で発酵させる









焼いてみたら
見た目はいつもと変わりないような


食べてみると
ひきが強いというか、少しかためな感じ


いつもよりも水分量が少ない？


普段はスチームオーブンで二次発酵させてるから
その違いかもしれない


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１３ｈ（７）／６０（３１）／１５（２１０）