久しぶりに
高橋雅子さんレシピのベーグルを焼く


【参考レシピ】



つくるのは約４年ぶり
以前５回作ってマスターしたつもりでいたけれど…


【過去記事】
【ベーグル】５回目／高橋雅子さんレシピ（オレンジページnet）


振り返ってみたら、こね３０分って
こねすぎだろっ！と自分にツッコミたくなる


本日はこね１０分
常温（２５℃）で４５分発酵


ケトリングははちみつを入れ忘れ
焼成は２１０℃で１６分











 
ツヤピカのベーグルができた
今までで１番いい出来かも


もう少し伸ばしすぎずに穴を小さくしたら
レシピみたいなかわいいベーグルがつくれそう


過去のは全体的に
発酵しすぎている気がする…


このレシピ、焼き色が薄いのは
糖分が少ないからだと思うんだけど


しかもケトリング時に
はちみつ入れ忘れたし…


何もつけずに食べると味気ない感じなので
次ははちみつと塩を増やしてみることに