幸栄さんレシピの
コーヒーみつあみパンをつくる


【参考書籍】
でっかいパン



コーヒー好きだし
形もかわいいのでつくりたかった一品


みつあみが久しぶりすぎて
やり方をすっかり忘れてた


3本の棒状に伸ばすんだけど
次のを伸ばしてる間に前のがどんどん縮んでいく…


なのでずんぐりした仕上がりに
接着があまくて下はパカーンと開いちゃうし
コーヒーみつあみパン 幸栄 レシピ でっかいパン

コーヒーみつあみパン 幸栄 レシピ でっかいパン

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コーヒーみつあみパン 幸栄 レシピ でっかいパン

27×10×8cm/498g


こね→10m


一次発酵(常温・23−25℃)→2h30m
二次発酵(常温・26℃)→40m


200℃→18m


本日はAGFのブレンディ
まろやかな香りブレンドを7g使用



後味に苦味が残る…
もうちょっと少なめでもよさそう


トッピングのスライスアーモンドと
きび砂糖が香ばしくておいしい


生地は全体的に少し重め
むちっと詰まってる部分もあり


今日は二次発酵を常温にしたので
発酵がたりなかったのか


それともみつあみ成形のせいなのか


次はコーヒーを控えめにして
きれいな形に成形したい