完全感覚ベイカーさんレシピの
【オーバーナイト×高加水】リュスティックをつくる 




完全感覚ベイカーさんの動画は
以前から拝見させていただいているのですが


実際にレシピを参考につくるのは初めて


生地はこねずにゴムベラで混ぜるだけ
混ぜる→休ませるを数回くりかえし野菜室へ


翌日、成形→二次発酵→焼成
【オーバーナイト×高加水】リュスティック 完全感覚ベイカー

【オーバーナイト×高加水】リュスティック 完全感覚ベイカー

【オーバーナイト×高加水】リュスティック 完全感覚ベイカー

【オーバーナイト×高加水】リュスティック 完全感覚ベイカー

【オーバーナイト×高加水】リュスティック 完全感覚ベイカー

【オーバーナイト×高加水】リュスティック 完全感覚ベイカー

一次発酵(野菜室・7℃)→13h
二次発酵(オーブン・40℃)→30m


250℃→12+3m


焼き色がうすかったので
焼成時間を3分追加


それでもまだうすい…


レシピではオーブン上段使用ですが
わたしは下段で


というのも完全感覚ベイカーさんのオーブンは
奥にファンが見えたので…コンベクションオーブン?


ファンなしのオーブン上段で焼いたら
絶対こげそうだなと思って


わが家のオーブン、250℃までなので
これ以上あげることもできないし


予熱時間を増やすしかないのかな?


塩が効いた、もちっと歯切れのいい食感
気泡もそんなに大きくない