ムラヨシマサユキさんレシピの
ベーグルをつくる


【参考書籍】
テーブルブレッド 



加水率５０％の生地はかためで
こねるのがしんどい


こね上がりの生地



１時間経過



２時間経過



３時間経過（一次発酵終了）



一次発酵させた生地なので
やわらかく成形しやすい












高さのある、穴ちいさめの
ぷっくりしたベーグル完成


すっごいふわふわ
今まで作ったパンの中で一番ふわふわかも


普通のパンとしては最高なんだけど
イメージしていたベーグルではないような


発酵させすぎ？
一次発酵ありだからこういうもの？


むぎゅっと感がほしい場合は
発酵時間を減らせばいいんだろうか


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１２／３ｈ（２２ー２４）／７０（２４）／１５（２１０）