ムラヨシマサユキさんレシピの
クッペをつくる
【参考書籍】
テーブルブレッド
リュスティックよりも
少し加水率低め
一次発酵後、分割してベンチタイム
クッキングシートにのせた生地がくっついて離れない
なんとか強引に引きはがして成形
フットボール型にするはずが…
ところどころ大きめな気泡あり
リュスティックよりももふっとした食感
こんなにやわらかい生地を成形する技術が
今のわたしにはない…
レシピ本のクッペはクープがきれいに開いて
こんがり焼けてておいしそうなのに
後日、下火強めでオーブントースターでリベイク
底がパリパリでおいしい
□■□■□■□■□■□■□■□■□
12h(7)//80(25)/16(230)