藤田千秋さんレシピの
基本のバゲットをつくる


【参考書籍】
こねないで作れるバゲットと美味しいパン



前回いい感じに焼けたけど
ひきの強さがバゲットぽくない…


ということで
２割薄力粉に変更してみることに


水分量はそのままで


二次発酵後の状態は
いつもよりも膨らんでない感じ


成形は…不安定な形に







薄力粉に変えたら
食感が軽くなったような


リベイクしたらカリカリというより
サクサクした食感に


よりバゲットぽくなると思ったら
そうでもなく…