できるだけ人と会わずに暮らしたい

    ~40代ひきこもりのごく普通の日常~

ベーグル

【ベーグル作成】チョコとくるみのベーグル 1回目


家にあるものでなにか作ろう…ということで
板チョコとくるみを入れたベーグルを作ることに


本日はベーグル1個につき
板チョコ8g、くるみ5g使用


こね時間→15分
二次発酵→120分(室温15℃でなかなか発酵せず)


ケトリング→お湯のみ/2分(沈んで1分後に浮く)
焼成→210℃・15分

チョコとくるみのベーグル


サイズ:8×3.5cm 91g
チョコとくるみのベーグル

チョコとくるみのベーグル

チョコとくるみのベーグル

チョコとくるみのベーグル

あー、断面が汚い(笑)
食感はむぎゅもちと弾力あり


材料を混ぜ合わせた時、生地がべたつく感じ
10分休ませたらべたつきはなくなり、逆にかためな生地に


そろそろ寒くなってきたので
オーブンで2次発酵させようかと思っていたら…


40℃に設定できるのにスタートボタンが作動せず
なぜだ?


しょうがないので二次発酵の時間を延長
結局2時間放置


それでも発酵が足りないのか
ケトリング時には沈む…


でも発酵が足りていない時の方が
表面がピンと張っていい感じの見た目に


初めてプレーンの生地にチョコレートを合わせたけど
なんとなくものたりない感じ


チョコの量がいつもより少ないこともあるけど
ココア入りの生地の方がおいしく感じる


【参考書籍】『「ちょっとのイースト」で作るプチパンとベーグルの本



分量や手順は基本的にこちらを参考に
室温や状況により、時間を調整したりいろいろ模索中

【ベーグル作成】4種の甘納豆入りくるみのベーグル 1回目


甘納豆がまだまだ残ってるーということで
くるみと合わせてみることに



この甘納豆、全部で15袋入りなのですが
バランスよく入っていないという…


金時は2袋なのに、白花は6袋も
次に買うとき、割合が違うのか確認してみないと


本日はベーグル1個につき
甘納豆20g、くるみ5g使用


こね時間→15分
二次発酵→90分(室温が低かったので延長)


ケトリング→お湯のみ/2分
焼成→210℃・15分

4種の甘納豆入りくるみベーグル


サイズ:8.5×3.5cm 100g
4種の甘納豆入りくるみベーグル

4種の甘納豆入りくるみベーグル

4種の甘納豆入りくるみベーグル

4種の甘納豆入りくるみベーグル

噛みごたえのあるクラスト&もちもちな食感
くるみの歯ざわり&香ばしさがアクセント


くるみを生地に練り込むとき、なかなか馴染まず
成形のときもポロポロとれるし


もっとくるみを小さく刻むべきだった?
表面がぼこぼこする感じも好きじゃないし


なので次に作るとしたら
くるみも一緒に中にくるんだ方がよさそう


【参考書籍】『「ちょっとのイースト」で作るプチパンとベーグルの本



分量や手順は基本的にこちらを参考に
室温や状況により、時間を調整したりいろいろ模索中

【ベーグル作成】4種の甘納豆入り抹茶ベーグル 1回目


前から作りたかった
甘納豆入りの抹茶ベーグルを作成


スーパーマーケットでこちらを購入
4種類入っていて、しかも個包装のところがいい



本日はベーグル3個につき、4種類・1テトラずつ使用
1個につき甘納豆約20gの計算


こね時間→15分
二次発酵→60分


ケトリング→お湯のみ/2分(ちょっと沈み気味)
焼成→200℃・16分

4種の甘納豆入り抹茶ベーグル


サイズ:9×4cm 97g
4種の甘納豆入り抹茶ベーグル

4種の甘納豆入り抹茶ベーグル

4種の甘納豆入り抹茶ベーグル

4種の甘納豆入り抹茶ベーグル

ふかもちな食感
甘納豆の量もちょうどいい感じ


もっと多くてもいいけど…
やっぱり抹茶と甘納豆の組み合わせサイコー(●´ω`●)


【参考書籍】『「ちょっとのイースト」で作るプチパンとベーグルの本



分量や手順は基本的にこちらを参考に
室温や状況により、時間を調整したりいろいろ模索中

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