できるだけ人と会わずに暮らしたい

    ~40代ひきこもりのごく普通の日常~

ベーグル(自家製)

【ベーグル作成】ホワイトチョコと抹茶のベーグル 1回目


以前作った時に思ったんだけど
シンプルな抹茶ベーグルってどう食べたらいいんだろう?


そのままだと味気ないし、
バターだけ塗ってもなんかものたりない


サンドイッチにするにしても
タマゴやハム、チーズとは合わなさそうだし


前回はゆであずき缶をサンド
結局あんこ系と合わせるしかないのか…


と思いつつ、ある日ベーグルの本を読んでいたら
ホワイトチョコとの組み合わせが…これはよさそう!

スーパーマーケットでガーナのホワイトチョコを調達
今回は1個につき7g使用


こね時間→15分
二次発酵→80分


ケトリング→お湯のみ/2分
焼成→200℃・16分

ホワイトチョコと抹茶のベーグル

久しぶりに気持ちの悪い緑色(笑)
全部同じクロームで撮っているんだけど…?


サイズ:9×3.5cm 84g
ホワイトチョコと抹茶のベーグル

ホワイトチョコと抹茶のベーグル

ホワイトチョコと抹茶のベーグル

ホワイトチョコと抹茶のベーグル

焼いたら水みたいなさらりとした油が底に溜まってる…


ホワイトチョコは普通のチョコよりも油分が多め?
油が出たせいか中のチョコはぼそぼそした感じに


抹茶の風味と甘いホワイトチョコの香りは
合わなくはないんだけど…




こういう製菓・製パン用のホワイトチョコを使えば
油の流出を防げるのでしょうか…


【参考書籍】『「ちょっとのイースト」で作るプチパンとベーグルの本



分量や手順は基本的にこちらを参考に
室温や状況により、時間を調整したりいろいろ模索中

【ベーグル作成】チョコとくるみのベーグル 1回目


家にあるものでなにか作ろう…ということで
板チョコとくるみを入れたベーグルを作ることに


本日はベーグル1個につき
板チョコ8g、くるみ5g使用


こね時間→15分
二次発酵→120分(室温15℃でなかなか発酵せず)


ケトリング→お湯のみ/2分(沈んで1分後に浮く)
焼成→210℃・15分

チョコとくるみのベーグル


サイズ:8×3.5cm 91g
チョコとくるみのベーグル

チョコとくるみのベーグル

チョコとくるみのベーグル

チョコとくるみのベーグル

あー、断面が汚い(笑)
食感はむぎゅもちと弾力あり


材料を混ぜ合わせた時、生地がべたつく感じ
10分休ませたらべたつきはなくなり、逆にかためな生地に


そろそろ寒くなってきたので
オーブンで2次発酵させようかと思っていたら…


40℃に設定できるのにスタートボタンが作動せず
なぜだ?


しょうがないので二次発酵の時間を延長
結局2時間放置


それでも発酵が足りないのか
ケトリング時には沈む…


でも発酵が足りていない時の方が
表面がピンと張っていい感じの見た目に


初めてプレーンの生地にチョコレートを合わせたけど
なんとなくものたりない感じ


チョコの量がいつもより少ないこともあるけど
ココア入りの生地の方がおいしく感じる


【参考書籍】『「ちょっとのイースト」で作るプチパンとベーグルの本



分量や手順は基本的にこちらを参考に
室温や状況により、時間を調整したりいろいろ模索中

【ベーグル作成】4種の甘納豆入りくるみのベーグル 1回目


甘納豆がまだまだ残ってるーということで
くるみと合わせてみることに



この甘納豆、全部で15袋入りなのですが
バランスよく入っていないという…


金時は2袋なのに、白花は6袋も
次に買うとき、割合が違うのか確認してみないと


本日はベーグル1個につき
甘納豆20g、くるみ5g使用


こね時間→15分
二次発酵→90分(室温が低かったので延長)


ケトリング→お湯のみ/2分
焼成→210℃・15分

4種の甘納豆入りくるみベーグル


サイズ:8.5×3.5cm 100g
4種の甘納豆入りくるみベーグル

4種の甘納豆入りくるみベーグル

4種の甘納豆入りくるみベーグル

4種の甘納豆入りくるみベーグル

噛みごたえのあるクラスト&もちもちな食感
くるみの歯ざわり&香ばしさがアクセント


くるみを生地に練り込むとき、なかなか馴染まず
成形のときもポロポロとれるし


もっとくるみを小さく刻むべきだった?
表面がぼこぼこする感じも好きじゃないし


なので次に作るとしたら
くるみも一緒に中にくるんだ方がよさそう


【参考書籍】『「ちょっとのイースト」で作るプチパンとベーグルの本



分量や手順は基本的にこちらを参考に
室温や状況により、時間を調整したりいろいろ模索中

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